（村庄行·看复兴）山西平鲁下面高乡：科技赋能“小豆腐” 复兴村庄“大工业”（村庄行·看复兴）山西平鲁下面高乡：科技赋能“小豆腐” 复兴村庄“大工业”每天早上5点多，北烟墩村的豆腐坊里现已蒸发出阵阵热气。平鲁区融媒体中心供图

　　中新网朔州1月23日电 题：山西平鲁下面高乡：科技赋能“小豆腐” 复兴村庄“大工业”

　　近年来，山西省朔州市平鲁区下面高乡深化施行村庄复兴战略，以党建为统领，聚集开展“乡愁”工业富民、以科技赋能勃发传统工业生机。北烟墩村党支部带头建立“烟洞豆腐坊”，将“小豆腐”做成“大工业”，带动周边豆腐小作坊从“单打独斗”到“抱团开展”。

　　下面高乡“卤水点浆”工艺制造的熟奶豆腐前史悠远持久，以质优味美享誉四方，特别以北烟墩的豆腐最为有名。

　　每天早上5点多，北烟墩村的豆腐坊里现已蒸发出阵阵热气，水雾之中隐约可见工人繁忙的身影，空气中弥漫着豆香与油香味儿，一块块细滑的豆腐让人垂涎欲滴。

　　乡民李忠仁做豆腐已有28个年初，是周边有名的做豆腐行家，凭仗熟练的制造手工，年近七旬的他完成了在家门口工作。“村里边建起豆腐坊，让我回来做豆腐，在这儿打工离家也挺近，能发挥我的手工，让咱们村的父老乡亲和邻近村的乡民都能吃到我做的豆腐，感觉到很快乐。”

　　一粒粒通过初度挑选、去皮、充沛浸泡后的大豆，进入机电一体化产品流水线设备，之后磨浆、过滤、煮浆、点卤、限制，一步步开端了它们的“变身之旅”。在这里，工人李忠仁更像是一名“舞者”，眼到、手到、心到，在一连串的动作翻转中，一块块的豆腐逐步成形，走下流水线。

　　“北烟墩这个豆腐口味儿挺好吃，我每天得捞个二三斤，吃得挺好。”来自邻近村的乡民李强说。

　　北烟墩村豆腐坊负责人李树元和记者说，“咱们一致规划，一致管理，一致收购原材料，出产用锅全体更换为不锈钢，还增加了纯洁水处理设备，泡豆、磨浆、煮浆等首要出产程序根本完成现代化，完成了传统工艺和现代技能的完美交融。”

　　跟着年代变迁，村庄很多人员外出务工，做豆腐的乡民渐渐的变少，豆腐工业受到了严峻冲击。2023年以来，下面高乡党委依照全区壮大村团体经济、“一村一业”、工业复兴的开展思路，盘活村团体搁置资源，将目光瞄准村里的传统工业豆腐加工。通过屡次讨论研究，决议由北烟墩党支部带头建立“烟洞豆腐坊”，为本村及周边做大做强豆腐工业带来新期望。

　　“咱们将利用好这次时机，尽力开发豆腐传统工艺与非遗文明，构成‘村委一致管理、工艺技能提高、集群效益打破’的开展形式，终究完成工业规模化、集约化、效益化，让更多乡民走上致富路，为村庄复兴注入新开展生机。”北烟墩村党支部书记李凯权表明。(完)

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